200 g de carne molida de primera
¼ de taza de aceite
½  taza de cebolla picadita
1 ó 2 dientes de ajo machacado
¼ de taza de tomate picado de lata
¼ de taza de chile dulce rallado
½ cdita. de salsa inglesa
¼ de taza de consomé de carne
Sal, pimienta, al gusto

1 kg de harina precocida *

1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo machacados
2 tazas de tomate picadito de lata
1 cda. de mantequilla, para sofreír la cebolla y el ajo
sal y pimienta al gusto
⅓ de taza de agua

En un sartén ponga el aceite a calentar, añada la cebolla y el ajo, agregue el tomate y el chile dulce. Lleve a un hervor y cocine hasta secar un poco, incorpore la carne, condimente y ponga a fuego lento con el consomé hasta que se termine de cocinar.
Prepare la masa precocida siguiendo las instrucciones.
Para hacer la salsa ponga a sofreír la cebolla con el ajo, coloque el tomate y el agua,  sazone y cocine a fuego lento.
A cada bolita de masa, hágale un hueco con el pulgar, rellene con la carne y tape el hueco uniendo la masa con los dedos.
Ponga agua con un poquito de sal hasta que hierva, añada los bollos, y deje cocinar hasta que floten más o menos 30 minutos. Báñelos con la salsa de tomate.

2 kg de mano de piedra
¼ de taza de aceite
2 tazas de cebolla
6 dientes de ajo
2 chiles dulces
1 cda.de salsa inglesa
1 rama de orégano
3 cdas. de azúcar
2 ½  tazas de agua

Licue la cebolla, el chile dulce y la salsa inglesa con el agua, colóquele sal y pimienta al gusto. Ponga la carne con la mezcla y orégano, tape y deje en la nevera un día.
En un sartén ponga el aceite y el azúcar para dorar la mano de piedra, dándole vuelta de vez en cuando. Agregue la mezcla y el agua, tape y cocine a fuego mediano por 2 ½ ó 3 horas. Cuando este listo cuele la salsa y vuelva a poner con la carne, lleve a hervor antes de servir.

1 kg de harina para arepa *
150 g de chicharrón de concha
½ taza de queso *
* Este queso especial lo puede conseguir en el Abastecedor Hnos. Céspedes, 125 m sur del Banco Nacional, Escazú (Tel.: 2228-5220)

Maje el chicharrón hasta que quede casi molido. Ponga en un sartén para que dore y bote un poco de grasa. Añada esta mezcla a la masa con sal y un poco de grasa del chicharrón, amase y haga las arepas, páselas por el comal, para que se dore, lleve al horno entre 15 y 30, minutos a 350° F
Rellene con queso blanco seco

1 kg de harina para arepa *
2 pechugas de pollo
1 cebolla picada en cuadritos
1 aguacate
1 taza de mayonesa
Sal al gusto
Perejil picado pequeño
* Esta harina se consigue en Automercado

Cocine la pechuga en agua con sal, media cebolla, medio chile dulce y una hoja de laurel deje que se cocine. Desmenuce e incorpore la cebolla picada, el perejil y la mayonesa. En un recipiente coloque la mezcla y pique el aguacate fino para cubrir la mezcla.
Haga las arepas, llévelas al horno y rellénelas con la mezcla.