Por Gabriela Camacho / Fotos Kurt Aumair

Chef ejecutivo Roy Brenes (Tel.: 8847-4122).

2 tazas de consomé de pollo
2 ayotes mantequilla  grandes
1 maracuyá
1 taza de crema dulce vegetal
Pimienta negra recién molida

Cocine el ayote, cortado en dados, en el consomé de pollo, por 10 minutos.
Cocine en 2 tazas de agua el maracuyá entero por 15 minutos.
Licue el ayote y el consomé. Coloque en un tazón.
Licue el maracuyá con la crema dulce por 20 segundos.
Coloque en el centro de la crema de ayote.
Sirva caliente o fría.
Rinde 4 porciones.

4 bistecs de cerdo
16 coles de Bruselas
8  minipapas
1 taza de salsa de ostiones
½ de taza de vinagre balsámico
Aceite de oliva extravirgen para freír
1 cda. de mantequilla
Sal y pimienta

Cueza las papas por 20 minutos en agua hirviendo. Enfríe y pele.
Caliente el aceite y cocine por 5 minutos cada lado de la carne.
Retire y agregue el vinagre y la salsa de ostiones (puede agregar un poquito de agua).
Cocine por 1 minuto.
Saltee en otra sartén las coles de Bruselas con agua y mantequilla por 2 minutos.

Rinde 4 porciones

1 bola de helado
2 tazas de leche
1 taza de harina
Canela al gusto

Pase el helado bien congelado por la leche, e inmediatamente por la harina.
Cúbralo bien. Congele por 30 minutos. Repita esta operación 4 veces.
Fría por 30 segundos en aceite bien caliente.
Coloque en el plato y rocíe con canela
Rinde 1 porción