Parfait  de queso con frutas

Ingredientes del relleno

2 tazas de queso mascarpone
½ taza de  azúcar
3 cdas. de agua
1 huevo y 5 yemas
2 tazas de crema dulce
Jalea de temporada
1 manzana
¼ de uvas
1 pera
2 cdas. de agua
1 cdita. de triple Sec de frutas
½ taza de fresas partidas


Decoración

Hierva un almíbar con ½ taza de azúcar y las 2 cucharadas de agua hasta que se disuelvan y que tengan una consistencia o dura o semiblanda; aparte.
Bata el huevo y las 5 yemas hasta que forme picos, sin dejar de batir agregue el almíbar de azúcar y el ron en forma de hilo, hasta espesar.
Bata la crema de leche hasta espesar y forme picos, preséntelo a la mezcla anterior y añada la crema junto con el queso mascarpone  y la ralladura de chocolate a los moldes y refrigere como por un lapso de 3 horas como mínimo


Preparación de la jalea de frutas

Corte las fresas  las uvas y la pera en cuadros y lleve a un  sartén junto con 3 cucharadas de agua y dos cucharadas de azúcar y la cucharadita del triple SEC; dejar reducir por un lapso de 4 minutos. Por último, desmolde los parfait y agregue la jalea de frutas, y decore.


Rinde 4 porción.